Można rzec że ile gustów tyle zapiekanek ziemniaczanych na świecie. Połączenie ziemniaków z różnymi rodzajami mięsa, warzyw i przypraw jest znane od stuleci i stało się daniem narodowym wielu państw. Szybka zapiekanka ziemniaczana jest idealnym pomysłem na obiad, kolację czy spotkanie z przyjaciółmi. Jej przygotowanie nie wymaga znajomości szczególnych technik kulinarnych więc każdy może podjąć się jej przygotowania i rezultat na pewno będzie zadowalający.
Właściwości zapiekanki ziemniaczanej
Czy zapiekanka ziemniaczana jest zdrowa? To zależy od sposobu jaki wybierzemy na jej przygotowanie. Dla osób kochających połączenie mięsa i ziemniaków możemy zaproponować następujące rodzaje:
- Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem
- Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą
- Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem
- Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
Jak można zauważyć większość tych połączeń wskazuje na wysoki poziom tłuszczu w daniu lecz jest na to pewne rozwiązanie – możemy użyć indyczego mięsa mielonego, które nada zapiekance wspaniałego posmaku i jednocześnie nie czyniąc z niej bomby kalorycznej.
Dobrym pomysłem dla wegetarian może być zapiekanka ziemniaczana z warzywami, która wcale nie ustępuje tej z dodatkami mięs.
Jak zrobić sos do zapiekanki ziemniaczanej?
Dobry sos będzie podstawą każdej ziemniaczanej zapiekanki. Z racji rozpatrywania dwóch rodzajów zapiekanek warto pokusić się o przynajmniej dwie wariacje na temat sosów: sos beszamelowy oraz sos czosnkowo – pomidorowy.
Sos beszamelowy
Składniki:
- około ¼ kostki masła
- 2 szklanki mleka
- 3 stołowe łyżki mąki pszennej
- po 1/3 łyżeczki soli, gałki muszkatołowej oraz pieprzu
Wykonanie:
- Mleko delikatnie podgrzej do około 50 stopni C.
- Masło rozpuszczaj w rondelku na małym ogniu i stopniowo dodawaj mąkę cały czas mieszając.
- Gdy składniki się połączą dodaj mleko oraz przyprawy i dokładnie mieszaj aż całość zgęstnieje do konsystencji sosu.
Sos czosnkowo – pomidorowy
Składniki:
- 6 łyżek majonezu
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki ketchupu pikantnego
- po ½ łyżeczki soli i pieprzu
Wykonanie:
- Majonez, jogurt oraz ketchup rozmieszaj w misce.
- Obrane ząbki czosnku zetrzyj na tarce na małych oczkach i dodaj do mieszanki wraz z przyprawami.
- Całość dokładnie połącz, a jeśli jest za mało czosnkowe dodaj jeszcze jeden ząbek czosnku.
Oba sosy będą idealnymi podkładami do każdego rodzaju zapiekanki, niezależnie od dobranych składników.
Prosta zapiekanka ziemniaczana
Podstawą każdej zapiekanki są oczywiście ziemniaki. Najlepiej sięgnąć po te kategorii A, które nie rozpadną się przy pieczeniu i będą najbardziej intensywne w smaku.
Składniki na zapiekankę:
- kilka ugotowanych ziemniaków
- 2 papryki czerwone
- 2 cebule żółte
- 1 cukinia
- tarty ser mozzarella
- około 400g pieczarek
- 3 ząbki czosnku
- około 500g mięsa mielonego indyczego (jeśli jest to zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym)
- wcześniej przygotowany sos
- olej roślinny do smażenia
- sól, pieprz, majeranek, słodka papryka bądź inne dowolne przyprawy
Jeśli wykonujemy zapiekankę ziemniaczaną z warzywami to możemy zwiększyć ilość samych warzyw.
Wykonanie:
- Naczynie żaroodporne wysmarowujemy sosem i układamy na nim pokrojone w plasterki ziemniaki.
- Wszystkie warzywa oraz pieczarki kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni mieszając z przyprawami.
- Jeśli robimy wersję mięsną to po warzywach na patelnię możemy wrzucić mięso mielone i także przyprawić mieszanką soli, pieprzu i papryki słodkiej.
- Na poukładane w naczyniu ziemniaki wrzucamy wymieszane z warzywami mięso indycze lub same warzywa oraz pieczarki.
- Całość smarujemy cienką warstwą sosu, posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.
- Pieczemy pod przykryciem około 10 – 15 minut aż ser ładnie się rozpuści i przyrumieni.
Co dodać do zapiekanki ziemniaczanej?
Gdy już wyciągniemy nasze arcydzieło z piekarnika musimy dać mu chwilę stężeć bez przykrycia. Po tym czasie zapiekankę dzielimy na kawałki i w zależności od preferencji możemy polać dodatkowym sosem, posypać pietruszką lub podać z surówką. Uniwersalność zapiekanki ziemniaczanej pozwala na podanie jej pod niemal każdą postacią i z dowolnymi dodatkami, na ostro, słono czy kwaśno. Smacznego!
