Składniki

• 120g czerwonych ostrych papryczek chili (wybierajcie raczej większe sztuki)
• 800g słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki wody

Popularna w Turcji pasta paprykowa. Idealna między innymi do przyprawiania mięsa.

W Turcji można kupić dwie wersje tej pasty, przygotowaną z ostrych bądź słodkich papryk. Ja postanowiłam zrobić pół na pół. Jeśli chcecie możecie zrobić ją właśnie tak jak ja bądź w jednej z dwóch oryginalnych wersji.

Z podanych proporcji otrzymacie ok 340g gotowej pasty. Pastę możecie oczywiście przygotować z większej ilości składników, wtedy otrzymacie jej odpowiednio więcej.

Przygotowanie

Krok 1

Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, wyciąć białe błony wewnątrz strąków i pokroić je na średniej wielkości kawałki, pamiętając by nie były one zbyt małe bo utrudni to obieranie papryki. Duże czerwone papryki wystarczy pokroić na 8 części, a ostre na pół.

Krok 2

Pokrojone papryki wrzucić do garnka, zalać ½ szklanki zimnej wody i gotować na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając do czasu kiedy odparuje cała woda a papryki staną się miękkie. Pozostawić do ostudzenia.

Krok 3

Z ostudzonych papryk zdjąć skórki. Miąższ wrzucić do garnka i zmiksować na gładko za pomocą blendera. Gotową pastę doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając przez ok 5 minut. Na koniec dodać 1 łyżeczkę soli i dobrze wymieszać.

Krok 4

Gorącą pastę przełożyć do wyparzonych i wysuszonych słoiczków do 3/4 ich pojemności i natychmiast zakręcać. Słoiki z pastą ułożyć na blaszce, wstawić do piekarnika i nastawić na 130°C. Od momentu wstawienia piec ok 30-40 minut, następnie wyłączyć i pozostawić słoiki w piekarniku to wystudzenia.

Komentarze do przepisu