Składniki

• KLUSKI ZIEMNIACZANO-SEROWE:
• 400g ziemniaków (zważone po obraniu)
• 100g chudego twarogu
• 70g sera bursztyn
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 130g mąki pszennej
• SOS GRZYBOWY:
• 350g podgrzybków lub borowików (świeżych bądź mrożonych)
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100g słodkiej śmietany kremówki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Rozpływające się w ustach kluski z ziemniaków i twarogu ze sporym dodatkiem sera bursztyn, podane z sosem z leśnych grzybów to idealna propozycja na jesienny obiad. Kluski z sosem grzybowy można podać samodzielnie z ulubioną surówką bądź jako dodatek do mięs. Ja dziś przygotowałam je jako dodatek do polędwiczki wieprzowej.

Przygotowanie

Krok 1

SOS GRZYBOWY: Grzyby oczyścić starannie. Można jeszcze ewentualnie opłukać i osuszyć delikatnie na papierowym ręczniku. Kapelusze grzybów pokroić w niezbyt cienkie plastry, natomiast trzony w dość cienkie plasterki. Natką opłukać i posiekać drobno. Cebulę obrać i drobno pokroić. W dużym rondlu rozgrzać masło z oliwą. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę i podsmażać do czasu gdy się zeszkli, następnie dodać grzyby. Grzyby smażyć przez ok. 5 minut, następnie dolać 1/3 szklanki wody i dusić co jakiś czas mieszając przez kolejnych 15 minut. Dolać śmietanę i gotować jeszcze ok. 5-7 minut. Kiedy sos jest już odpowiednio gęsty doprawić całość solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec sos wymieszać z posiekaną natką.

Krok 2

KLUSKI: Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać zimną wodą, osolić i ugotować. Ugotowane ziemniaki odcedzić starannie, a następnie wraz z twarogiem przecisnąć przez praskę. Kiedy ziemniaki stygną nastawić wodę na kluski. Do średniej wielkości garnka wlać wodę, lekko osolić i zagotować. W czasie kiedy woda się podgrzewa przygotować kluski.Ser bursztyn zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.Do przestudzonych ziemniaków z twarogiem dodać jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz starty ser bursztyn.Zagnieść ciasto, a następnie podsypując mąką formować wałeczki i kroić na kawałki o szerokości ok 1-2 cm. Wrzucać na osolony wrzątek partiami i gotować do momentu wypłynięcia. Ugotowane kluski odcedzać starannie i przekładać na talerz.

Krok 3

Sos grzybowy podgrzać i wymieszać z ugotowanymi i dobrze odsączonymi z wody kluseczkami.

Komentarze do przepisu