E251 – Azotan sodu
| Numer E | E251 |
| Nazwa | Azotan sodu, azotan(V) sodu, nitronatryt, saletra sodowa, sól kwasu azotowego i sodu |
| Funkcja | Konserwant |
| Produkty zawierające dodatek | Mięso, pizza, sery |
| Opis | Naturalny lub syntetyczny konserwant. Stosowany przeciwko utracie naturalnego koloru. Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 3,7 mg/kg masy ciała. Proszek o białej barwie. Charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością w wodzie. |
| Szkodliwość | Bezpieczny w określonych warunkach. Może przekształcić się podczas ogrzewania w niebezpieczne azotyny. |
| Dodatkowe informacje:
Stosowany w nawozach, przemyśle szklarskim, farbach, lekach i pirotechnice. |
|
