Składniki

• NALEŚNIKI:
• 400g mleka 1,5 % tłuszczu
• 220g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka masła do smażenia
• NADZIENIE:
• 500g papryki różnokolorowej (czerwonej i zielonej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250g mozzarelli
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie

Krok 1

NALEŚNIKI: Mleko, mąkę, jajo i sól połączyć dokładnie w misce za pomocą miksera i odstawić na 15 minut. Rozgrzać dobrze patelnię teflonową z maleńką ilością masła (1 łyżeczka masła spokojnie wystarczy do usmażenia 3 naleśników). Usmażyć 3 dość grube naleśniki, pamiętając by przed wylaniem kolejnej porcji ciasta nałożyć niewielką ilość masła na patelnię.

Krok 2

Piekarnik nastawić na 200°C i wstawić do niego umyte i ułożone w naczyniu żaroodpornym papryki. Po 20 minutach wyłączyć piekarnik i zostawić papryki jeszcze na 20 minut. Gotowe papryki wyjąć i pozostawić do ostudzenia, a następnie obrać ze skórki i oczyścić z nasion. Obraną paprykę pokroić w dużą kostkę i wymieszać z oliwą, a następnie doprawić niewielką ilością soli oraz świeżo mielonego pieprzu. Piekarnik pozostawić włączony i ustawić na 220°C.

Krok 3

Mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, połowę wymieszać z papryką a drugą połowę zostawić do posypania wierzchu zapiekanki.

Krok 4

W okrągłym naczyniu żaroodpornym (można użyć tortownicy) ułożyć pierwszy naleśnik. Rozłożyć na nim połowę papryki z mozzarellą, posypać łyżką startego parmezanu, nałożyć kolejny naleśnik, znów rozłożyć na nim resztę nadzienia i posypać łyżką parmezanu. Na wierzch ułożyć ostatni trzeci naleśnik i posypać go pozostałą mozzarellą i parmezanem.

Krok 5

Przygotowaną zapiekankę wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać 10-12 minut.

Komentarze do przepisu