Składniki

• 160g makaronu soba
• 1/2 średniego bakłażana
• 200g przebranych kurek
• 180g tofu naturalnego
• 1 łyżka oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• MARYNATA DO TOFU:
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 średnie ząbki czosnku
• 1/2 zielonej papryczki chili
• SOS:
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

Jeśli jesteście miłośnikami orientalnych smaków i lekkiej kuchni ten makaron z pewnością przypadnie Wam do gustu. Jeśli dotychczas nie próbowaliście tofu lub nie bardzo wiedzieliście co z nim zrobić to teraz macie okazję je pokochać. Tofu marynujemy wcześniej w wyrazistej marynacie, dzięki czemu nabiera charakteru. W przepisie podaję że smażymy kurki wraz z bakłażanem. Ja usmażyłam je na odrobinie oleju osobno, ponieważ potrawa była przeznaczona również dla mojej córki, której jeszcze grzybów nie podaję. Dodałam kurki dopiero na talerzu.

Przygotowanie

Krok 1

Na 3 godziny przed przygotowaniem potrawy zamarynować tofu. Tofu odcisnąć delikatnie z wody, pokroić w niezbyt grube plastry a następnie w kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Chili oczyścić z nasion i drobno pokroić. Wszystkie składniki marynaty wymieszać, zalać marynatą tofu i odstawić na ok 3 godziny do lodówki. Najlepiej co jakiś czas delikatnie zamieszać tofu.

Krok 2

Bakłażana umyć i wraz ze skórką pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, następnie oprószyć solą i odstawić na 30 minut. Po upływie tego czasu opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę.

Krok 3

Kurki oczyścić, opłukać i osuszyć.

Krok 4

W garnku zagotować wodę z dodatkiem szczypty soli. Na wrzątek wrzucić makaron soba i gotować według czasu podanego na opakowaniu. (ok. 5 minut). Ugotowany makaron odcedzić i przelać zimną wodą. Składniki sosu wymieszać w miseczce.

Krok 5

Olej rozgrzać w woku. Na rozgrzany olej wrzucić bakłażana i kurki i smażyć razem 5-6 minut, po czym przesunąć smażone składniki na jedną połowę woka, robiąc miejsce dla tofu. Tofu układamy w woku i polewamy marynatą. Smażymy na silnym ogniu na złocisto z obu stron. Pamiętamy aby również mieszać bakłażana z kurkami. Gdy tofu się zrumieni dodać makaron oraz przygotowany sos i wciąż podgrzewając wymieszać wszystko razem dokładnie.

Komentarze do przepisu