Składniki

• CIASTO:
• 160g mąki pszennej
• 80g masła zimnego
• 3 żółtka
• 50g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody różanej
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• PRAŻONE JABŁKA:
• 1 kg jabłek (antonówka lub szara reneta)
• 60g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• BEZA RÓŻANA:
• 3 białka
• 150g cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka wody różanej

Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z prażonymi jabłkami i bezą różaną.

Przygotowanie

Krok 1

Jajka wybić do dwóch miseczek, rozdzielając żółtka od białek. Żółtka wykorzystamy do ciasta, z białek przygotujemy bezę. Mąkę posiekać z masłem, dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia żółtka, wodę różaną oraz zwykłą wodę i szybko zagnieść ciasto. Kulkę ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30-45 minut.

Krok 2

Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kosteczkę, przełożyć do rondla, zasypać cukrem i smażyć na wolnym ogniu przez 6 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać cynamon i dokładnie wymieszać.

Krok 3

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Krok 4

Ciasto rozwałkować i przełożyć do okrągłej formy do tart lub tortownicy o średnicy ok. 22 cm. Na cieście ułożyć uprażone jabłka. Ciasto wstawić do rozgrzanego pieca i piec ok. 20 minut. Na kilka minut przed upływem tego czasu przygotować bezę różaną.

Krok 5

Do zimnych białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Do piany dodawać stopniowo cukier i mieszać na wolnych obrotach miksera. Kiedy wmieszamy cały cukier ubijać jeszcze chwilę do czasu gdy masa będzie bardzo błyszcząca. Na koniec wmieszać mąkę ziemniaczaną i wodę różaną.

Krok 6

Ciasto wyjąć z piekarnika, nałożyć przygotowaną masę na bezę i wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut. Upieczoną szarlotkę wyjąć z pieca i pozostawić do ostudzenia.

Komentarze do przepisu