Składniki

• 2 polędwice wieprzowe każda o wadze ok.350g (razem ok. 700g)
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek do zamarynowania
• DO SMAŻENIA:
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła

Polędwica wieprzowa, nie licząc ewentualnego czasu marynowania jest niezwykle szybka w przygotowaniu. Ale to nie jedyny jej atut. Jest to łatwe w obróbce mięso, a przy tym bardzo smaczne i dobrze komponujące się z różnymi dodatkami. Ja tym razem zamarynowałam kawałki polędwiczki w świeżym rozmarynie i czosnku. Mięso podałam z kluskami ziemniaczano-serowymi w sosie ze świeżych grzybów, na które przepis publikowałam kilka dni temu.

Przygotowanie

Krok 1

Rozmaryn opłukać, oberwać listki i posiekać nie za drobno. Czosnek obrać i również pokroić niezbyt drobno. Wymieszać razem z oliwą z oliwek. Polędwicę umyć i pokroić w 1-1,5cm plastry. Każdy plaster rozbić delikatnie ręką. Mięso wymieszać z marynatą i odstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na noc. Na ok. 30-40 minut przed smażeniem wyjąć mięso z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej.

Krok 2

Tuż przed smażeniem mięso oczyścić z rozmarynu i czosnku, oprószyć solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy z dodatkiem łyżki masła. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu układać plastry polędwiczki i smażyć na dość silnym ogniu po ok. 4 minuty z każdej strony. Podawać gorące z ulubionymi dodatkami.

Komentarze do przepisu