Składniki

• 1 kg małży świeżych bądź mrożonych
• 50g masła
• 125ml białego wytrawnego wina
• 4 średniej wielkości ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• DODATKOWO:
• cząstki cytryny i kawałki bagietki do podania (u nas każdy kawałek bagietki o wadze ok. 30g – tj. kawałek o długości ok. 6 cm)

Idealny i prosty przepis na małże w białym winie. Duża ilość masła oraz wina podyktowana jest faktem, iż uwielbiam maczać bagietę w powstałym sosie. Uwielbiam również dużą ilość czosnku oraz natki, które w istotny sposób wzbogacają smak małży. Dla ożywienia smaku dodaję jeszcze skórkę cytrynową. Małże to doskonała przystawka, która sprawdzi się jako rozpoczęcie każdego przyjęcia.

Przygotowanie

Krok 1

Świeże małże przebrać. Do jednej miseczki włożyć zamknięte małże. Tymi, których muszle są uchylone postukać o blat, a następnie odłożyć na chwilkę aby sprawdzić czy małż jest żywy i zamknie muszlę. Wszystkie małże, których muszle po wykonaniu tego zabiegu pozostaną otwarte należy wyrzucić. Zamknięte małże opłukać pod zimną wodą, wyszorować muszle z pomocą szczoteczki. Jeśli używamy małży mrożonych wieczorem w dniu poprzedzającym przygotowanie przełożyć je do naczynia, przykryć i odłożyć do lodówki aby powoli rozmroziły się przez noc. Odmrożone małże są otwarte i nie jest to ich felerem. Małże opłukać pod zimną wodą, ewentualnie oczyścić dodatkowo muszle i osączyć całość z nadmiaru wody.

Krok 2

Czosnek obrać i drobno posiekać. Natkę opłukać i posiekać również drobno. Cytrynę wyszorować, sparzyć i otrzeć skórkę. Czosnek wraz z masłem wrzucić na patelnię i podgrzewać do czasu gdy masło całkiem się roztopi a czosnek zacznie się smażyć. W tym momencie wlać wino, wrzucić małże i przykryć. Gotować co jakiś czas mieszając przez ok. 5 minut. Jeśli używamy świeżych małży gotujemy je również przez 5 minut, natomiast jeśli po upływie tego czasu pozostały na patelni zamknięte małże należy je odrzucić. Tuż przed końcem gotowania odkryć i posypać skórką cytrynową. Małże podawać wraz z powstałym sosem, posypane natką pietruszki z cząstkami cytryny oraz kawałkami bagietki.

Krok 3

Wartości odżywcze uwzględniają porcję małży z sosem i kawałek bagietki o wadze 30g.

Komentarze do przepisu