Składniki

• KLUSKI:
• 400g ziemniaków (zważonych po obraniu)
• 125g bryndzy
• 1 małe jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 gałązki mięty
• SOS GRZYBOWY:
• 300g podgrzybków (świeżych lub poza sezonem mrożonych)
• 1 łyżka masła
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki wytrawnego lub półwytrawnego białego wina
• 2 łyżki śmietany kremówki

Ostatni z czterech przepisów, który zrobiłam jesienią dla magazynu Spring Plate. Jeśli macie dostęp do mrożonych grzybów przygotujcie jak najszybciej.

Przygotowanie

Krok 1

Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry (jeśli używamy mrożonych najlepiej kilka godzin wcześniej przełożyć je z zamrażalnika do lodówki, aby się odmroziły, następnie przepłukać na sicie letnią wodą). Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło dodać cebulę oraz czosnek i podsmażać chwilkę, następnie dodać grzyby, oprószyć solą i podsmażać co jakiś czas mieszając przez 1-2 minuty. Do grzybów wlać wino oraz wodę i gotować na wolnym ogniu do czasu gdy płyn odparuje. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

Krok 2

Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Miętę opłukać, listki oberwać i posiekać drobno. Do ziemniaków dodać bryndzę, jajko, mąki oraz posiekane listki mięty. Masę zagnieść rękoma.

Krok 3

W garnku zagotować osoloną wodę.

Krok 4

Blat podsypać niewielką ilością mąki. Z ciasta formować wałeczki średnicy ok. 3 cm i na podsypanym blacie kroić na ok. 2 cm odcinki. Kluski wrzucać partiami na osolony wrzątek i gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia. Ugotowane kluski wyjmować łyżką cedzakową odsączając z wody, następnie podawać z gorącym sosem grzybowym posypane listkami mięty.

Komentarze do przepisu