Składniki

• 160g makaronu fusilli
• 200g żółtej fasolki szparagowej
• 150g cukini
• mała pojedyncza pierś kurczaka o wadzeok. 150g
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• PESTO BAZYLIOWE Z MIGDAŁAMI:
• 20g obranych migdałów
• 1 szklanka listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oleju słonecznikowego
• 4 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie

Krok 1

Pierś kurczaka oczyścić, umyć, po czym pokroić w 1-2cm kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Mięso wymieszać, oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem i wymieszać z przeciśniętym czosnkiem. Przykryć i odstawić na 15-20 minut.

Krok 2

Cukinię umyć i pokroić w kostkę, podobnie do kurczaka.

Krok 3

Fasolkę opłukać, przebrać, odciąć końce i pokroić na 3-4 cm kawałki, zazwyczaj kroję je po prostu na pół.

Krok 4

W garnku zagotować lekko osoloną wodę. Na wrzątek wrzucić przygotowaną fasolkę i gotować ją przez ok. 12-14 minut. Po 12 minutach sprawdzić, czy jest już ugotowana. Ugotowaną fasolkę odcedzić.

Krok 5

W garnku zagotować lekko osoloną wodę. Na wrzątek wrzucić makaron i ugotować go al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Podczas gdy makaron się gotuje, w dużym rondlu podgrzać łyżkę oleju słonecznikowego. Kurczaka oprószyć solą. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić kawałki kurczaka i podsmażać przez ok. 2 minuty na średnim ogniu, następnie dodać cukinię i smażyć razem kolejne 8-9 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać ugotowaną fasolkę i podgrzewać razem jeszcze ok. 1 minuty. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Krok 6

Ugotowany makaron odcedzić. Dobrze odcedzony makaron przełożyć do miski i wymieszać starannie z przygotowanym wcześniej pesto, dodać kurczaka z warzywami i ponownie wymieszać. Podawać ciepłe.

Komentarze do przepisu