Do chua – wietnamskie pikle z marchewki i białej rzodkwi
2013-09-01- Rodzaj: kuchnia wietnamska
- Danie: dodatki

- Porcje : 16
Składniki
- 200g marchwi (zważona po obraniu)
- 200g białej rzodkwi (zważona po obraniu)
- 150 ml przegotowanej ostudzonej wody
- 150 ml octu ryżowego
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżeczka soli + 1 łyżeczka cukru do wygniatania.
- DODATKOWO:
- 2 średniej wielkości słoiczki
Wietnamskie pikle z rzodkwi i marchewki, idealnie nadają się jako dodatek do wszelkiego rodzaju kanapek. Ja przygotowałam je specjalnie do wietnamskiej kanapki Bánh mi.
Przygotowanie
Krok 1
Marchewkę i rzodkiew obrać, a później umyć. Pokroić na kawałki długości ok 5 cm, a następnie każdy taki kawałek pokroić w dosyć cienkie (2-3mm plastry), po czym każdy plaster pokroić w paseczki tak, by otrzymać drobne słupki. Przełożyć pokrojone warzywa do miski, zasypać łyżeczką soli i cukru, a następnie wygniatać rękami przez ok 2-3 minuty, aż staną się miękkie i podatne na zginanie. Tak przygotowane warzywa przełożyć na sitko, przelać zimną wodą i odcisnąć z nich nadmiar wody.
Krok 2
2 średniej wielkości słoiczki wymyć dobrze i wyparzyć. Do słoiczków włożyć warzywa. Przegotowaną letnią wodę wymieszać z octem oraz cukrem i tak przygotowaną zalewą zalać warzywa, zakręcić i odstawić najlepiej do lodówki. Pikle przed spożyciem muszą leżeć minimum 1 godzinę. Można słoiczki poddać pasteryzacji przez ok 15 minut, wtedy pikle zachowają świeżość nawet przez kilka miesięcy.
Komentarze do przepisu
Średnia ocena
(0 / 5)
0 gości oceniło ten przepis
Powiązane przepisy:
Wartości odżywcze
Dane dotyczą jednej porcji.
-
Energia
22,39 kcal -
Białko
0,26 g -
Tłuszcz
0,03 g -
Węglowodany
5,27 g -
Błonnik
0,62 g -
Potas
70,25 mg -
Wapń
7,87 mg -
Magnez
3,12 mg -
Cynk
0,05 mg -
Jod
0,37 µg -
Witamina A
207 µg -
Witamina E
0,06 mg -
Witamina B6
0,03 mg -
Witamina C
4,05 mg