Składniki

• 200g marchwi (zważona po obraniu)
• 200g białej rzodkwi (zważona po obraniu)
• 150 ml przegotowanej ostudzonej wody
• 150 ml octu ryżowego
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka soli + 1 łyżeczka cukru do wygniatania.
• DODATKOWO:
• 2 średniej wielkości słoiczki

Wietnamskie pikle z rzodkwi i marchewki, idealnie nadają się jako dodatek do wszelkiego rodzaju kanapek. Ja przygotowałam je specjalnie do wietnamskiej kanapki Bánh mi.

Przygotowanie

Krok 1

Marchewkę i rzodkiew obrać, a później umyć. Pokroić na kawałki długości ok 5 cm, a następnie każdy taki kawałek pokroić w dosyć cienkie (2-3mm plastry), po czym każdy plaster pokroić w paseczki tak, by otrzymać drobne słupki. Przełożyć pokrojone warzywa do miski, zasypać łyżeczką soli i cukru, a następnie wygniatać rękami przez ok 2-3 minuty, aż staną się miękkie i podatne na zginanie. Tak przygotowane warzywa przełożyć na sitko, przelać zimną wodą i odcisnąć z nich nadmiar wody.

Krok 2

2 średniej wielkości słoiczki wymyć dobrze i wyparzyć. Do słoiczków włożyć warzywa. Przegotowaną letnią wodę wymieszać z octem oraz cukrem i tak przygotowaną zalewą zalać warzywa, zakręcić i odstawić najlepiej do lodówki. Pikle przed spożyciem muszą leżeć minimum 1 godzinę. Można słoiczki poddać pasteryzacji przez ok 15 minut, wtedy pikle zachowają świeżość nawet przez kilka miesięcy.

Komentarze do przepisu