Składniki

• 1/2 średniej marchewki
• 100g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
• 1 szklanka ciecierzycy (180g)
• kawałek imbiru o długości 1 cm
• 1 czerwona papryczka chili
• 3 pomidory
• 1 papryka czerwona
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy limony
• 2 szczypty kardamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 średniej czerwonej cebuli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• świeża kolendra

Przygotowanie

Krok 1

Ciecierzycę zalać zimną wodą i odstawić na noc. Następnego dnia wylać wodę, wlać świeżą i gotować ciecierzycę ok. 1- 1,5 godziny. Pod koniec gotowania osolić.

Krok 2

Pomidory obrać, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Paprykę obrać i pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półplasterki. Jeśli używamy świeżej fasolki należy umyć ją i pokroić na mniejsze kawałki.

Krok 3

Kmin rzymski rozetrzeć w moździerzu. Imbir obrać i posiekać bardzo drobno, a następnie rozetrzeć ostrzem noża. Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać. Chili również drobno posiekać. Jeśli chcecie by całość była nieco łagodniejsza przed pokrojeniem papryczki usuńcie nasiona.

Krok 4

Na oleju podsmażać chwilkę kumin, dodać posiekane imbir, czosnek, cebulę i chili, smażyć chwilkę, następnie dodać pomidory, marchew, paprykę i fasolkę. Całość doprawić pozostałymi przyprawami i dusić pod przykryciem ok. 20-25 minut.

Krok 5

Dodać ugotowaną cieciorkę i dobrze wymieszać. Przed podaniem posypać świeżą, posiekaną kolendrą.

Komentarze do przepisu