Na początku 1999 roku amerykańska organizacja pożytku publicznego o nazwie CARE otwarła w zabytkowym budynku Roslyn Auditorium pierwsze na świecie muzeum w całości poświęcone octowi. Pomysłodawcą tego unikalnego projektu był Lawrence Diggs nazywany również przez gości "The Vinegar Man". Obecnie instytucja ta jest samodzielną jednostką organizacyjną, która w całości utrzymuje się z przychodów generowanych przez prowadzoną działalność. W muzeum można dowiedzieć się wszystkiego o amerykańskiej kulturze spożywania potraw z octem, ale również o światowych trendach w stosowaniu tego produktu dziś oraz w przeszłości.

Kolekcja muzeum zawiera setki różnorodnych odmian octu z całego świata oraz sporą liczbę przedmiotów służących do jego wytwarzania. Dodatkowo każdy gość może zobaczyć, jak wyglądają papier i wyroby ceramiczne produkowane z zastosowaniem octu. W muzeum natraficie na pokaźną liczbę dzieł sztuki wykreowanych właśnie na papierze octowym. Z przejrzystych plansz zwiedzający mogą poznać nawet najdrobniejsze szczegóły procesu wytwarzania tej przyprawy.

Oprócz obcowania z niepowtarzalnymi przedmiotami i często bardzo egzotycznymi odmianami octu, muzeum oferuje także okazję do poznania wielu ciekawych faktów na temat wykorzystywania octu w celach żywieniowych. Dowiecie się w nim, w jaki sposób ocet był wykorzystywany przez starożytnych Egipcjan, ile kosztuje najdroższy ocet balsamiczny na świecie i gdzie można go zdobyć, a także w których regionach Stanów Zjednoczonych produkuje się i spożywa największe ilości tego dodatku do potraw.

Każdego roku w drugi weekend czerwca muzeum organizuje również własny "Festiwal Octu". Składa się na niego wiele demonstracji kulinarnych, degustacji potraw, wycieczek muzealnych z wyjątkowymi przewodnikami oraz konkursów na najlepsze potrawy z octem. Punktem kulminacyjnym festiwalu jest oficjalna parada, która jest tematycznie ściśle powiązana nie tylko z przedmiotem działalności samego muzeum, ale także z innymi atrakcjami kulturalnymi i kulinarnymi miasteczka Roslyn.

Międzynarodowe Muzeum Octu w Południowej Dakocie jest instytucją, która rozwija się bardzo dynamicznie. Co roku jego kolekcja powiększa się o kilkadziesiąt nowych eksponatów. Fani octu z całego świata spotykają się w Roslyn, aby poszerzyć swoją wiedzę na temat tej szeroko stosowanej przyprawy. Jeśli do nich należycie, koniecznie musicie zawitać kiedyś w progi tej starannie prowadzonej instytucji.