E252 – Azotan potasu
| Numer E | E252 |
| Nazwa | Azotan potasu, azotan(V) potasu, saletra potasowa |
| Funkcja | Konserwant |
| Produkty zawierające dodatek | Mięso |
| Opis | Naturalny lub syntetyczny konserwant. Stosowany przeciwko utracie naturalnego koloru. Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 3,7 mg/kg masy ciała. Stosowany również w celu zachowania naturalnej barwy pokarmów. Konserwant znany ludziom od czasów średniowiecza. |
| Szkodliwość | Konserwant sklasyfikowany jako bezpieczny. Może przekształcić się podczas ogrzewania w niebezpieczne azotyny. |
| Dodatkowe informacje:
Stosowany w nawozach i pirotechnice. |
|
